en amont Dans le cadre de la demande sans cesse croissante des touristes étrangers et par la population locale, offrant secteur de la gastronomie en Colombie devient de plus en plus nombreux, diversifié et international.
À l'heure actuelle, il y a environ 65 000 restaurants et cafés dans le pays. Les soixante plus grands établissements culinaires de Colombie ont enregistré un chiffre d’affaires total de 760 millions d’euros en 2012, ce qui correspond à une croissance de 6, 12% par rapport à 2011. Comme les statistiques montrent, les Colombiens préfèrent de plus en plus à manger loin de la maison: l'année dernière, ils ont laissé dans les cafés et restaurants à 3, 5% plus d'argent que devrait également noter l'année précédente
que la classe moyenne représentent 50% des visiteurs. les établissements de restauration, et 85% de leurs dépenses pour le déjeuner dans la pause de la journée.
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